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1.成品图。

2.没有天然酵母的就用波兰种，40g水，40g高粉，1g酵母加到容器里用刮刀拌匀，包上保鲜膜室温或冷藏发酵。

3.发酵至表面布满泡泡，膨胀到最高点中心略有回落，拨开内部有拉丝且有蜂窝状，即波兰种制作完成。

4.将除黄油外的所有材料都加入到面包桶，包括发酵好的波兰种。揉至光滑面团后加入软化黄油继续揉。

5.揉至能拉出薄膜状态即可。

6.滚圆放容器里盖保鲜膜进行基础发酵。

7.发酵至两倍大，手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷即完成发酵。

8.取出面团。

9.折叠轻压排气，并分割成5个60g的面团作乌龟的身体，5个6g的面团作乌龟的头部，20个3g的面团做乌龟的脚，5个1g的面团作乌龟的尾巴。

10.将大面团再次滚圆，并把其他的面团搓圆整理成乌龟的头和脚，尾巴稍微搓尖，摆在大面团四周，大面团稍微盖住一点头聊尾巴。如图。如果想包馅料也可以在大面团里包入。（如果室温太高，整形比较慢，可以把暂时不做的面团放冰箱冷藏着，以免前面整形好的发起来了而后面还没做完的情况。）

11.放烤箱里，旁边放一碗热水进行二次发酵，发酵至两倍大左右取出。烤箱预热185度。

12.在发酵好的乌龟上喷点水，送入预热好的烤箱中层或中下层，180度烤20分钟。

13.出炉后移至烤网冷却。

14.完全冷却后在小乌龟背上用巧克力挤上网格状，头部点上眼睛，小乌龟面包即制作完成。黑巧克力装裱花袋放热水里融化，在裱花袋尖端剪个小口子，就可以用来挤了。另外夏天温度高，挤好的巧克力不容易干，可以放保温盒里等凝固了再食用。装保鲜袋可不行哦，会把巧克力蹭花的哦！

15.成品图。这是后来做的，身体40克，头6克，脚3克，尾巴1克，成品更小巧些～

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